Միկրոկանաչները բույսերի երիտասարդ ընձյուղներ են, որոնք օգտագործվում են ինչպես սննդի, այնպես էլ ճաշատեսակներ զարդարելու համար։ Այն օգտագործվում է աղցանների, ապուրների, կոկտեյլների, սմուզիների և այլ ըմպելիքների ու ուտեստների պատրաստման մեջ։ Սննդանյութերի բարձր պարունակության պատճառով նման մթերքը համարվում է շատ խոստումնալից, և դրա սպառումը անշեղորեն աճում է։
Պատմություն
Ենթադրվում է, որ միկրոկանաչները առաջին անգամ հայտնվել են 1980-ականների սկզբին Սան Ֆրանցիսկոյում, որտեղ բարձրակարգ ռեստորանների խոհարարները սկսեցին դրանք ավելացնել իրենց ճաշատեսակներին: 1990-ականների կեսերին նորաձևությունը տարածվեց Հարավային Կալիֆորնիայում: Սկզբում միկրոկանաչների հավաքածուն փոքր էր՝ ռուկոլա, ռեհան, ճակնդեղ, համեմ, կաղամբ և «ծիածանի խառնուրդ» կոչվող հավաքածու: Ներկայումս տեսականին ներառում է տասնյակ տարբեր մշակաբույսեր։
Աճեցում
Միկրոկանաչի աճեցումը համեմատաբար հեշտ է: Շատ փոքր տնտեսություններ մեծացել են՝ վաճառելով իրենց կանաչեղենը ֆերմերների շուկաներում կամ ռեստորաններում: Դրենաժային անցքերով մակերեսային պլաստիկ տարան կհեշտացնի բողբոջումը և հետագա աճը փոքր մասշտաբով: Միկրոկանաչների աճեցումը պարտադիր չէ, որ արհեստական լուսավորություն պահանջի, քանի որ դրանք կարող են աճել տարբեր լուսավորության պայմաններում, ներառյալ անուղղակի բնական լույսը, հատուկ արհեստական աճող լույսերը կամ նույնիսկ կատարյալ մթությունը:Լուսավորման տարբեր պայմանները կարող են փոխել ձեր աճեցրած միկրոկանաչի համը: Օրինակ, եգիպտացորենի միկրոկանաչները քաղցր կլինեն, երբ աճեցվեն մթության մեջ, կամ դառը, երբ ենթարկվեն լույսի (ֆոտոսինթետիկ գործընթացների արդյունքում, որոնք տեղի են ունենում բողբոջող բույսերում):
Գիշերազգիների ընտանիքի բույսերը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, լոլիկը, սմբուկը և պղպեղը, չպետք է աճեցվեն կամ օգտագործվեն որպես միկրոկանաչ բույսեր, քանի որ գիշերային բույսերի ծիլերը թունավոր են: Դրանք պարունակում են թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են սոլանինը և տրոպանը, որոնք կարող են անբարենպաստ ախտանիշներ առաջացնել մարսողական և նյարդային համակարգերում: Պետք է ձեռնպահ մնալ նաև դդում ուտելուց (ձմերուկ, վարունգ, սեխ, դդում)՝ դրանց ծիլերը դառն են։